Большой список японских глаголов приготовления пищи

Автор: | 30.01.2019

Данный лонгрид — логическое продолжение предыдущей статьи, которую можно прочитать, если вы проскролите вниз к следующей публикации ↓*). Было решено сделать отдельную подборку по глаголам приготовления пищи из списков N4-N1, которые остались нерассмотренными . Ведь готовить, это же не только жарить-варить. Еще есть и прочие вспомогательные глаголы. Но поскольку они не вызывают особых затруднений, то здесь будут даны просто небольшим списком.

Большой список японских глаголов приготовления пищи

Некоторые выражения взяты из слов, которые находятся в учебниках с кандзи, напр. «месить». Некоторые выражения просто расширены, напр. «резать как? на большие куски», или как остужать 冷やす? Обо всём ниже.

Часть слов можно увидеть в сериях 総まとめ)

微塵きりにする(みじんきりにする) ーкрошить, рубить на мелкие кусочки, резать на мелкие куски.

四つ切にする(よつぎりにする) — резать на 4 части

ざく切りにする -порезать на крупные куски

薄切りにする (うすぎりにする) — порезать тонкими ломтиками (напр, огурец, лук, салями), 薄くスライスする (うすくスライスする) — также порезать тонкими ломтиками

みじん切りにする — шинковать, 切り刻む (きりきざむ) — мелко крошить

サイコロ形に切る (サイコロけいにきる)- нарезать кубиками

皮をむく(皮を剥く、かわをむく)ー чистить кожуру

中身をくり貫く(なかみをくりぬく)- проделывать отверстие для фаршировки

芯をとる (しんをとる) — удалять сердцевину

 

混ぜる(まぜる)- смешивать компоненты. 強くかきまぜる (つよくかきまぜる) — взбивать в пену. よく混ぜあわせる (よくまぜあわせる) — хорошо всё перемешать, хорошо смешать ингредиенты.

AとBを混ぜあわせる (あとびーをまぜあわせる)- смешать А и Б

泡立てる (あわだてる) — также используется для «взбивать в пену»

蒸し煮する(むしにする) — тушить, например, рыбу-мясо.

とろ火で煮こむ (とろびでにこむ) — кипятить на медленном огне

熱湯に落としてゆでる(ねっとうにおとしてゆでる) — варить (обварить) в небольшом количестве кипятка (напр. арахис, листья какие-то зелени)

ソテーする — слегка обжаривать в небольшом количестве хорошо разогретого масла

こんがり焼く (こんがりやく) — зажаривать до золотистой корочки

刷毛で塗る(はけでぬる) — мазать кистью глазурь, яйца перед отправкой в печь

味付けする (あじつけする) — приправлять

盛り付けする (もりつけする) — сервировать, украшать блюдо

つけておく、ひたす (в первом кю даётся кандзи 浸す)— обмакнуть в чём-то

漬ける (つける)-1) вымачивать (напр. изюм в чае), 豆を一晩漬けておく — замачивать бобы на ночь 2) мариновать, квасить, напр. 梅の実を塩で漬ける — мариновать плоды сливы в соли

Большой список японских глаголов приготовления пищи

ふりかける — слегка брызнуть, окропить

つぶす — размять

砕く (くだく) — крошить орехи

捏ねる (こねる)-месить

ふるいにかける — просеять

粉を振り掛ける (こなをふりかける) — посыпать порошком, мукой из чего-то (сверху)

小麦粉を振り掛ける (こむぎこをふりかける) — обвалять в муке

カラメルにする - карамелизировать, カラメルになる — карамелизироваться. Соотвественно, карамелизация будет キャラメル化. Ведь немало русских слов на ~ция могут передаваться существительными, заканчивающимися на ~化.

挽く (ひく) — толочь, растирать

溶かす (とかす) — растворять в чём-то

水気を切る (みずけをきる) — высушивать, дегидрировать

予熱する (よねつする) — предварительно разогреть

すりおろす — натирать на тёрке

油を塗る (あぶらをぬる) — смазать жиром

解凍する (かいとうする) — размораживать

冷蔵庫で凍らせる (れいぞうこでこおらせる) — заморозить в холодильнике

冷蔵庫で冷やす (れいぞうこでひやす) — дать остыть в холодильнике

冷やす(ひやす) — остудить

Все глаголы «пере-» (пережаривать, переваривать) будут идти в паре с ~すぎる. А вот, что именно за глагол берётся за основу, тут уже зависит от способа приготовления пищи. Об этом создана публикация ниже ↓. Так, переварить-пережарить может быть и 煮すぎる, и 焼きすぎる. Очень активно используются отглагольные существительные: 煮過ぎ/炊き過ぎ/焼き過ぎ/炒め過ぎ/揚げ過ぎ/茹で過ぎ/蒸し過ぎ

Список будет дополняться. Пока просьба любить, что есть *)

Источники картинок: pixabay.com/ и unsplash

Статья подготовлена для сообщества https://vk.com/nippon_gatari— заметки о японском языке.  Можно поделиться оригиналом публикации в ВК, а можно поделиться данной публикацией, достаточно для этого нажать на одну из кнопок Социальной сети под этой статьёй. Благодарности Заранее. При Копировании материала, помним об алгоритмах в ВК и на ФБ, о том, что можно пожаловаться на копипаст, поэтому не жадничаем и указываем первоисточник *)

Теперь можно прочитать посты и в Instagram

Есть канал и в телеграме

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.